让人直流口水的几道宴客菜,平时舍不得吃,拿出来大写一个服!


  快手菜之小炒猪肝

  

  用料

  盒装猪肝140g;杭椒小米辣适量;姜蒜适量;料酒适量;淀粉适量;生抽适量;剁椒少许;鸡粉少许

  做法

  猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,头下锅时再加适量淀粉拌匀

  杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用

  锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出

  利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟

  感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟

  最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘

  鸡腿炖土豆超级快手菜

  

  用料

  鸡腿4个;土豆1个大个子的;胡萝卜1个,不喜欢就不加;料酒,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,糖,盐适量

  做法

  把鸡腿洗干净,用厨房纸吸走水份,在鸡腿上拿刀划几下方便入味儿

  锅中到油,小火,把鸡腿放入锅中煎,两面金黄就OK啦,土豆胡萝卜切块倒入锅中,翻炒一下,火开到正常大小

  倒入料酒,生抽,老抽,五香粉胡椒粉,糖,翻炒,这个量全凭自己喜好和经验,中餐这方面还是比较随意,不像烘培类要求精确,然后加入热水和所有食材齐平,大火烧开转中火炖25分钟左右,出锅前根据口味选择是否在加点盐。

  蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

  

  用料

  鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖

  做法

  鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

  用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

  把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

  把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

  粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

  热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

  小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

  锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

达到当天最大量