西瓜没吃完包上保鲜膜,更容易长细菌?


作者:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系马冠生,王晓丹博士

通常我在家里买了整个西瓜,如果我不能完成它,我会把它放在保鲜膜上。然而,据报道,用保鲜膜覆盖的西瓜已成为细菌生长的天堂。以前拯救西瓜会不会错?

保鲜膜可以保鲜西瓜吗?

该系列中使用的保鲜膜是一种具有一定渗透性和透湿性的聚合物材料,可以调节包裹食品周围的氧气,二氧化碳和水分含量,并起到保存食物的作用。

用保鲜膜覆盖切好的西瓜表面可以很好地保持水分,并防止灰尘和细菌进入环境。当储存在冰箱中时,它可以防止异味和交叉污染。

因此,在切割并用保鲜膜覆盖后,将西瓜储存起来是正确的方法。

覆盖保鲜膜,但细菌更严重?

切西瓜表面含有多少细菌取决于许多因素,如切割器的清洁度,保存环境的卫生条件,储存温度,储存时间等,以及食品包装本身不会导致细菌增加。

事实上,无论是保鲜膜还是冰箱,它都无法阻止细菌的生长繁殖。只要花费太长时间,细菌就会长大。因此,这个锅不应该由保鲜膜支持,主要是因为时间。

如何正确使用食品包装?

1.购买常规的食品保鲜膜。食品包装是一种“食品接触材料”,国家对其安全性有非常严格的规定。

2.应紧紧覆盖保鲜膜,以达到隔离效果。

3.不要覆盖太多的保鲜膜,这会导致透气性大大降低,这可能使西瓜无法保持低强度的呼吸,但不利于保鲜。

4.尽快吃。覆盖塑料包装只会在一定程度上减缓劣化过程,并且不会阻止变质。

5.保鲜膜不应用于含油量高的食品,这可能会导致某些成分的溶解和迁移。

6.尽量不要用保鲜膜加热食物。 (转载自

——