马来西亚“福建面”:异域的家乡美食与自我认同


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Chinanews.com,马来西亚10月9日《星洲日报》最近发表了一篇文章,介绍了马来西亚“福建面条”背后的故事。在马来西亚,槟城的福建省和吉隆坡的福建省并不相同,但背后却有相同的乡愁。

文章摘录如下:

槟城福建面和吉隆坡福建面是马来西亚的代表食品。槟城虾面起源于福建。在厦门,您可以找到与之同门的“厦门虾面”。您可以在台湾找到“ D子面”。虾面随着移民的脚步走到不同的地方,最后他们扎根并长出了自己的外表。相比之下,槟城虾面中的虾汤更咸,更美味。

福建槟城面条是用虾壳和虾头制成的汤制成的。用黄色面条,将带壳虾放在表面上,而吉隆坡的福建面条的内容则完全不同。槟城的面条是面条汤,吉隆坡的面条是干面条。将其与黑酱油和猪油一起油炸,并以猪油作点缀。由于名字的缘故,只要您离开槟城,福建槟城一侧通常被称为“槟城虾面”或“虾面”。

这两种福建面有不同的来历和风味,但仍然有共同点,那就是黄面和福建人。尽管许多人不喜欢黄面条的碱度,但黄面条的确是闽南人的饮食印记。闽南只要有人,就有黄色的面条。它之所以被称为“福建面条”,自然与福建人的背景有关。

福建面条在吉隆坡最初由中国出生的王金莲于1927年创立。这个人早年从福建到马来西亚生活,而他创立的福建面条却没有名字。因为面条看起来很黑,所以有人将其称为黑色面条,而有人将其称为大面条。后来,王金莲以为自己是福建人时,将自己的炒面命名为“福建面”。

对于本年度的第一代移民来说,居住在国外并加强其原籍地是一种自我认同。槟城福建面可以称为“虾面”,让您一目了然。王金莲还可以称自己的面孔为“金莲花”,因此,无论卖出谁,都等于帮助他扮演品牌。但是,他们都选择了被称为“福建面”,这就是为什么。

此示例不仅出现在两地的福建地区。在马来西亚,客家和潮州人出售的白骨茶被称为“客家白骨茶”和“潮州白骨茶”。潮州人出售的海南鸡饭被称为“潮州海南鸡饭”。 (陈静怡)